Lagarto
Detalhes
O lagarto é um corte bovino retirado da parte traseira do boi, localizado próximo à coxão duro. É uma carne magra, com fibras longas e uma textura firme. De sabor suave, o lagarto é ideal para preparos que envolvem cozimento lento, como assados, ensopados ou carne de panela, onde o tempo de cocção ajuda a amaciar a carne.
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